Enzymer kan gøre stoffer mindre, men de kan også forbinde to stoffer med hinanden.
Enzymerne i rodstimulatoren ROOT fungerer som biokatalysatorer: de er proteiner med en katalytisk funktion. En katalysator er et stof, der øger reaktionshastigheden uden selv at blive forbrugt.
Enzymerne i produktet Metrop Enzymes bremser visse processer: de er proteiner med en regulerende katalytisk funktion. Denne type enzymer er vigtige for at forhindre bakteriesygdomme forårsaget af nedbrydningsprocesser i plantemateriale.
Nogle enzymer fra gruppen hydrolaser kan endda hæmme bakterier og svampe som meldug. Sådanne produkter er et miljøvenligt alternativ til pesticider.
Enzymer er store proteiner med en specifik rumlig struktur (normalt sfærisk).
I en enzymkatalyseret reaktion binder enzymet sig til substratet: der dannes et enzym-substrat-kompleks. Derefter sker reaktionen, og produkterne frigives fra enzymet. Hydrogenbindinger (vand) spiller en vigtig rolle i denne binding.
Enzymer arbejder meget specifikt og kan kun omdanne ét eller få beslægtede substrater. Enzym og substrat skal passe sammen som en nøgle i en lås.
Enzymegrupper
Enzymer kan opdeles i følgende grupper:
| Hydrolaser | Disse enzymer katalyserer hydrolysereaktioner. Hydrolyse er nedbrydning af kemiske forbindelser ved hjælp af vand. |
| Oxidoreduktaser | Disse enzymer katalyserer redoxprocesser (elektronoverførsel). |
| Transferaser | Disse enzymer katalyserer overførselsreaktioner af kemiske grupper. |
| Liaser | Disse enzymer katalyserer brud af kulstof-kulstof (C–C), kulstof–ilt (C–O) og kulstof–nitrogen (C–N) bindinger. |
| Ligas er | Disse enzymer katalyserer sammenkobling af substrater. |
Enzymer og koenzymer har kun en begrænset levetid og skal udskiftes i tide.
At tilføje ekstra enzymer til dyrkningen fører altid til hurtigere og sundere plantevækst.
